食用油是烹飪過程中重要的物質(zhì)，它既能夠增添食物的口感與風(fēng)味，更是營養(yǎng)攝入的重要來源。人體通過食物獲得的主要營養(yǎng)素分別為碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，其中脂肪的主要來源是食用油，食用油密切關(guān)系著人們的身體健康。食用油能給人體的生命活動帶來所需要的能量，包括所需脂肪酸和多種營養(yǎng)元素。

人體通過食用油攝入獲得的脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，兩者均對人體身體健康很重要，某些不飽和脂肪酸是人體自身不能合成的，如亞油酸、α-亞麻酸等，這些就需要從食用油中獲取。食用油的種類多種多樣，按來源生活中常見的食用油可分為動物油和植物油。

動物油顧名思義就是來源于動物的油，常見的有豬油、牛油、羊油、雞油等。植物油是用來源于植物的原料制成的食用油，生活中常見的植物油種類就很多了，有菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油、棕櫚油、棉籽油等。

當(dāng)前我國已初步建立起基于營養(yǎng)和健康為評價標(biāo)準(zhǔn)的食用植物油精準(zhǔn)適度加工體系，相關(guān)技術(shù)能滿足各種食品加工場景需求，油脂制備技術(shù)逐漸落地也推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期，這讓不少朋友都有投資建設(shè)油脂加工廠的想法，投資建設(shè)油廠的想法想要落實所需要考慮的事情就很多。

油廠現(xiàn)需要確定的是所生產(chǎn)的油脂的種類，上文已經(jīng)提到過目前食用油主要分為動物油和植油兩大類，根據(jù)當(dāng)下市場消費量來看，植物油在我國油脂市場的占比比較大，這是因為動物油所含飽和脂肪酸較多，人們?nèi)粘ｏ嬍持械娜濐愂称芬材苎a(bǔ)充飽和脂肪酸，為了避免脂肪酸攝取過量，因此在日常烹飪是人們多選擇植物油作為烹飪油。

植物油的種類也不少，不同油料來源的油，其成分、風(fēng)味和理化特性均存在差別，這些差異會影響食用油的營養(yǎng)價值和風(fēng)味，也決定了它們在烹飪中的適用性，錯誤的烹飪方式會破壞食用油的營養(yǎng)，影響其結(jié)構(gòu)和組成平衡，給身體健康造成影響。

在選擇食用油時，要了解油脂的特性運用正確的烹飪方式，從而為我們的健康保駕護(hù)航。通常來說，煎炒可選擇穩(wěn)定性較好的葵花籽油、花生油、玉米油等，油炸建議選擇耐熱性高的大豆油、菜籽油等，燉煮可選擇對油溫要求不高的玉米油、茶籽油等，涼拌則建議選擇在低溫情況下不會凝結(jié)保持清亮的芝麻油、核桃油以及橄欖油等。

根據(jù)用途選擇不同的食用油，既是為了不破壞油脂的營養(yǎng)構(gòu)成同時也是為了達(dá)到營養(yǎng)均衡，能夠充分?jǐn)z取到人體所需要的不同種類的脂肪酸。因此建設(shè)食用油加工，油廠不光需要因地適宜，根據(jù)受眾人群的飲食習(xí)慣去選擇所需要加工的油脂種類，還需要注意在生產(chǎn)的過程中盡可能的保留油脂的營養(yǎng)價值，以免生產(chǎn)的食用油價值不高而不被消費者所選擇。

要知道，隨著人們越來越重視自身健康，大眾對食用植物油的要求越來越高，更加注重油脂對人體健康帶來的益處。為了迎合消費者的需求，不少朋友選擇生產(chǎn)壓榨油，更有甚者會選擇冷榨法，從而較大程度的保留油料自身的營養(yǎng)成分，從而使得到的油脂營養(yǎng)價值高。

無論是熱榨油還是冷榨油基本都需要借助機(jī)械設(shè)備完成，設(shè)備的好壞直接影響著油脂的品質(zhì)，為了從源頭管控食用油的質(zhì)量，建議油廠選擇實力強(qiáng)、口碑好、成功案例多的企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠家。廠家成立于1982年，自建廠房占地上百畝，擁有成熟的設(shè)備加工技術(shù)，經(jīng)驗豐富的工程技術(shù)人員，嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，可靠的設(shè)備材料供應(yīng)商，廠家從多個方面保障的設(shè)備的質(zhì)量，生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備在國內(nèi)外多地銷售，能夠處理多種油料、滿足多種噸位的生產(chǎn)。像茶籽油冷榨、核桃油壓榨、大豆油冷榨等均有不少成功案例，能夠安排客戶到已有案例生產(chǎn)現(xiàn)場去參觀考察。

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